Tipps&Insides
ArtikelAdministrative
HACCP für Neueröffnungen
Ein ganz normaler Arbeitstag. Die Küche läuft, der Gastraum ist voll, und dann steht ohne Vorwarnung ein Lebensmittelkontrolleur mit Klemmbrett in der Tür. In diesem Moment fragen sich viele: Habe ich...
ArtikelAdministrative
Personal aufbauen: Die häufigsten Fehler
Dein Servicepersonal kann dir jeden Tag 200 bis 400 Euro zusätzliche Einnahmen bringen. Oder es kostet dich genau diese Summe, still und ohne dass du es merkst. Der Unterschied liegt nicht im Menü, ni...
ArtikelFinanzen & Performance
Welche Entscheidungen beim Start wirklich Geld kosten
Ich habe fünf Gastronomieprojekte in Berlin gestartet. Masel Topf, June Six Bistro & Bar, den Masel Topf Foodtruck, das Restaurant Eli — und gerade entsteht ein weiteres Restaurant in Berlin Grunewald...
ArtikelFinanzen & Performance
Alternativen zu Milch für Barista — Hafermilch, Mandelmilch und ihre Schäumbarkeit
Die Zeiten, in denen pflanzliche Milchalternativen nur ein Nischensegment für Veganer waren, sind längst vorbei.
ArtikelWerbung
So funktioniert Marketing ohne Millionenbudget: Was profitable Restaurants anders machen
Die meisten Restaurants geben zwischen 3 und 6 Prozent ihres Umsatzes für Marketing aus.
ArtikelBau & Handwerk
Notausgänge in der Praxis: Ihr Leitfaden
Warum das wichtig ist Ohne korrekt eingerichtete Fluchtwege bekommen Sie nicht: eine Betriebserlaubnis eine Alkohollizenz eine Feuerversicherung ruhige Nächte (Bußgelder bis zu 25.000 €, strafrechtlic...
ArtikelDesign
Blumendekoration im Restaurant: Pflanzen mit Verstand auswählen
Frische Blumen schaffen Gemütlichkeit im Restaurant, doch manche Pflanzen können bei Gästen mit Allergien Unbehagen auslösen. Pollen und intensive Düfte können den Eindruck vom Dinner verderben. Wir z...
ArtikelBau & Handwerk
Was bei Schutzschaltern in Profiküchen wirklich zählt
Profiküchen ziehen extremen Strom: Kombidämpfer 15 kW, Induktionsherde 10 kW, dazu Spülmaschinen und Kühlgeräte. In feuchter, fettiger Umgebung mit Hitze versagen Standard-Haushaltsinstallationen. FI-...
ArtikelDesign
Food-Fotografie mit dem Smartphone: Ein Leitfaden für Restaurants
Professionelle Fotos von Gerichten benötigen längst keine teuren Kameras und Studiobeleuchtung mehr. Moderne Smartphones ermöglichen es, hochwertigen visuellen Content direkt in der Küche oder im Gast...
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